2021.09.21

不葷主義茶餐廳｜台中素食餐廳大江南北的經典菜餚用素食呈現美味高質感非素食者也推薦

台中公益路上新開幕的不葷主義。用餐環境舒適放鬆，搭配一道道精緻的川菜、台菜、上海菜、港點等，菜色豐富且少見的素食，師傅們在食材選用、製作上用心、有創意，餐點實在好吃，讓我們顛覆過去對素食的既定印象，邊用餐邊抬頭相互詢問「我們真的吃素食嗎？」非常有趣的用餐經驗；三五好友或帶著長輩、家人一同來不葷主義茶餐廳享用合菜很不錯，就算一、二位來吃也很合適唷！

台中素食推薦非素食者也必吃

文章目錄（點名稱快速前往）

不葷主義在哪裡/停車場

不葷主義位在熱鬧的公益路二段上，鄰近大昌街交叉口，隔壁是一笈壽司，純白的建築外觀與店前大大的雞蛋花樹，非常醒目好找；騎車、開車過來都能將車子停在店前停車格，或斜對面的收費停車場（公益路二段38號），或嘟嘟房台中公益站（公益路二段51號），兩個停車場到不葷主義的距離皆只需步行一分鐘。

百餘歲的雞蛋花樹，每年9～11月會開花，現正是雞蛋花的花期唷！

不葷主義店內空間/環境

一進門整根烏心石木的櫃台桌便映入眼簾，從側面可看到一圈圈的年輪，吸睛又霸氣。

櫃臺左邊有一尊以白玉雕刻的藏王菩薩雕像，雕工細緻，值得好好欣賞。

挑高的用餐環境用大量木質與白色為主調，簡約俐落的裝潢設計，散發出溫馨自在的氛圍。座位有兩排靠牆2~6人的方桌，與中間兩排六人圓桌，桌距寬敞且都有能維護隱私的木格柵，用餐時格外自在。現在因防疫措施，桌與桌之間還有讓人安心的大片綠格板；兩側牆上還展示了老闆的蒐藏品。

每張圓桌上都有個隨風搖曳的荷葉燈，晚上的光澤一定更美！

空間裡最特別的裝飾非這面藏文心經莫屬了！請洛桑仁波切將心經翻成藏文版，再以雷射刻於牆面，這心經牆不但有祈福的功用，也展現獨特的藝術性。

不葷主義的包廂可容納十人，低消只需6000元；牆上有幅手寫的地藏王本願經，很值得細細品味。

包廂的對面是半開方式的透明廚房，除了可看到整潔乾淨的廚房空間，還能看到師傅們流暢地製作餐點，與料理的身影。

不葷主義菜單Menu

提供涼菜、點心、湯品、獨家菜餚、優質蛋白質、蔬蔬福福、飽食暖心、茶品/飲品、吃甜甜等餐點選擇非常多元，菜名前都標有全素、蛋素、奶素、蛋奶素與辣度等細節，許多葷食常見的，如：打拋豬肉、塔香脆腸、水煮牛肉等經典菜色，不葷主義也以蔬食的方式表現，就算不是素食者也非常值得一試唷！（另收10%服務費）

💡 延伸閱讀：不葷主義茶餐廳菜單 MENU、價錢 店家資訊

不葷主義餐點

鮮菇燜烤麩＄120

吸飽鮮菇香氣與鹹香醬汁的烤麩，軟嫩多汁，好開胃。

牛蒡海苔餅＄120

炸到金黃的牛蒡絲跟美乃滋一起被捲進海苔裡，吃起來牛蒡香氣加上海苔的香氣真是香上加香，還有不同層次的酥脆口感，我覺得蠻特別的；記得上桌就趕緊趁熱吃，不然濕氣會讓海苔變軟，口感會扣分唷。

煙燻豆包絲＄120

用豆包做成像雞絲又像乳酪絲的豆包絲，上桌時沒聞到煙燻香，入口瞬間濃厚的煙燻香氣浮現，嚼起來帶點勁道不難咬，味道稍重，越吃越好吃。

松露炒飯＄350

多彩的炒飯裡，除了白飯外，還有：猴頭菇、杏鮑菇、美白菇、彩椒、蛋、四季豆與松露醬，用料相當豐富、做工細緻。

粒粒分明、掛有鑊氣的炒飯，集結了所有食材精華與松露奔放的香氣，每口都能嚐到飽滿的香氣，且沒有油膩感，放到冷掉依舊好吃。

佛跳牆

一人份的佛跳牆，裡頭有：芋頭、鮮香菇、筍子、栗子等，份量不大但食材豐盛到不行，且燉煮的十分入味、嫩口，湯頭風味甘甜飽滿，跟我的口味超合拍。

椒鹽杏鮑菇

一口咬下好驚喜感，杏鮑菇的濕度跟脆度都有。

平常挺常吃到的杏鮑菇，沒想到被處理的這麼厲害，簡單的椒鹽風味加上好吃的口感，有吃有推！

乾扁四季豆

乾煸到有點金黃、有點縮水的四季豆，亮晶晶的外觀，煸得乾脆香，但不會過油，好好吃啊！師傅真是好功夫。

四季豆蒸餃＄110

用餐前先在透明廚房前看到師傅們正在桿皮、捏製的就是這個，又在服務人員的強力推薦下，我們也點了一籠第一次看到四季豆蒸餃。

內餡是四季豆、香菜、新豬肉所組成，蒸餃皮吃起來彈牙帶麵香、內餡的四季豆鮮脆清甜，果然好吃。

蘿蔔絲餅＄110

不葷主義招牌必吃之一的蘿蔔絲餅，一圈圈炸得金黃的外層、底下還有滿滿的白芝麻，一上桌就聞到滿分的香氣。

內餡是新鮮蘿蔔做的蘿蔔絲泥，雖然我個人不愛蘿蔔這一味，但這白蘿蔔泥清甜水潤，很可以唷！這蘿蔔絲餅聞起來超香，咬起來酥軟香甜有層次，每口都吃到師傅的好手藝與招牌菜的經典好味。

十道招牌菜色看起來都很讚，我們選擇困難適時地又發作了，詢問了服務人員，又幾經龜毛思量後選了「蟹黃燴絲瓜、糖醋雞丁、銀杏茄子煲、老罈酸菜魚」，一道道都真是驚為天人，我這無肉不歡的人也覺得豪好吃吶～

蟹黃燴絲瓜＄350

細綿的絲瓜與脆口的荸薺、木耳，加上煎成老皮嫩肉的雞蛋豆腐，還有沙沙的鹹蛋黃，看似簡單的食材，在層疊組合後展現出豐富的韻味層次，好涮嘴，底下的精華湯汁更是拌飯的好選擇。

銀杏茄子煲＄320

光是茄子那淡紫油亮的色澤，就讓我們垂涎慾滴了。

炸過的茄子，再煨入醬汁與煎成老皮嫩肉的板豆腐，吸飽醬汁，兩樣吃起來皆是鹹香濃郁，真的會一口接一口停不下來，下飯度百分百。

糖醋雞丁＄320

酸酸甜甜的糖醋雞丁，吃起來超像在吃葷食的雞肉塊。

用餐時我們還特地跟服務人員確認，服務人員認真的解釋「這是素肉做的，師傅用特別的技巧製作，做的很像真肉，但不是！畢竟我們是素食餐廳啊！」XDD

老罈酸菜魚＄480

實在太好奇這類傳統上由各式辣椒與肉品脂香相互襯托的勁辣砂鍋在素食的表現，所以雖不太能吃辣，但還是點了！先說這老罈酸菜魚真的無敵辣，不是開玩笑的，第一口記得小口品嚐先。

用「山藥泥、猴頭菇」為材，手工捏製的魚片，口感好滑嫩。

湯底以酸白菜及酸菜炒香後，再加入大白菜、黃豆芽、筍片進去一起快炒，再以泡椒來讓整體更加提味；湯頭喝起來勁辣酸爽、麻香厚實；這辣度讓我吃到頭皮發麻，但對能吃辣的泥卡來說，這辣度介於小辣到中辣間，吃過會回味不已的順口過癮。

不葷主義餐後整體心得

從用餐空間的設計到餐點風味，裡裡外外都讓我們充滿驚喜，雖然價位稍高，但從選材到繁複細緻的料理製程、醬料、配菜絲毫不馬虎；餐點道道料好味美、大份量，滿滿記憶點，完全符合他的價值，甚至讓不是素食者的我們都感到物超所值呢！不管是不是素食者，都推薦你來不葷主義用餐、聚餐。