2023.03.23

陶然左岸健康蔬食｜近百道創意蔬食料理吃到飽低油低鹽的美味自助餐Buffet 不限時超推薦

台中北屯松竹路的這家陶然左岸健康蔬食，是我非常喜愛並推薦的特色蔬食吃到飽餐廳！陶然左岸的餐點無論是冷盤或熱食、私房菜都做的色香味俱全，沒有傳統素食的加工素料與重油鹹，只有從食材挑選、創意搭配到少油低鹽的烹調方式，讓蔬食吃到飽變得充滿驚喜、趣味，且更健康，完全顛覆我們對素食的刻板印象，也難怪多年來不管是不是素食者都吃的開心滿足！人多人少都很適合來環境舒適寬敞，用餐不限時、不收服務費的陶然左岸蔬食Buffet用餐，強烈建議要先訂位唷！

陶然左岸在哪裡 / 停車場

陶然左岸健康蔬食餐廳位在北屯區松竹路一段，鄰近和順路口，從台74線快速道路下來，往大坑方向開不用5分鐘即可抵達；離大坑步道風景區很近，來陶然用餐後，再到大坑步道走走、欣賞風景也很不錯；附近路邊停車格很多，環中路與松竹路口的軍功公園也有收費停車場。

餐廳門面非常氣派，建築前的植栽造景，不僅很好拍照，也讓我們有穿越進世外桃源的錯覺。

多年來備受美食老饕及素食朋友推崇，生意本來就很好的陶然左岸，今年更獲得環保署全民綠生活的綠色餐廳認證，讓許多的葷食朋友開始注意陶然的創新蔬食料理，且越吃越喜歡呢～

陶然左岸營業時間與費用

平日：＄600/人、假日：＄650/人。（皆無服務費）

午餐：11：30～14：00。（每週三公休）

平日、假日皆建議要提早預約訂位，當天若未客滿可接受現場客，但機會不大。

營業時間可直接電話訂位，非營業時間可私訊陶然FB粉專訂位。（收到回覆，才算訂位成功，再請多留意！）

陶然左岸環境

陶然左岸的用餐環境明亮寬敞，裝潢很有質感，完全顛覆我們對素食餐廳偏老舊擁窄的舊印象，也難怪受到不少年輕人的喜愛，讓吃素、吃蔬食這件事，不再是長輩與特定族群專屬了。

用餐座位很多，不過桌距有拉開，與中間的自助取餐區也有大範圍的走道，鄰桌起身走動、坐下用餐或聊天都不會相互干擾，就算全部滿座也仍能感到自在放鬆，不論是團體聚餐、親友朋友、家庭聚會都很適合。

備有兒童座椅及兒童餐具，儘管放心的帶孩子來用餐吧。

坐在窗邊的位子，還能看到店家栽種的多種辛香料。

中間一整排是自助取餐區，提供有各式創意蔬食料理的熱食、冷盤、咖啡茶飲、甜點蛋糕、水果等餐點，愛吃什麼夾什麼，通通無限吃喝到飽，不過一次別夾太多，每次用餐廚房至少會出80道餐點，可別夾太多第一輪就吃飽了。

過來取餐記得戴口罩及手套喔。

咖啡選用的是頂級illy咖啡，光從這細節就知道店家有多麼不惜成本了，愛喝咖啡的朋友來陶然左岸一定要多喝幾杯；不喝咖啡也有醇香溫潤的阿里山頂級桃喜紅茶。

陶然左岸的餐點品質及創意皆有目共睹，店員補菜補的速度極快，完全不怕客人吃，只怕客人沒吃飽。

響應環保，餐具都要重複使用，這區是專門的餐盤清洗區，沖洗餐盤的水是可飲用的過濾水，一旁也備有洗碗精，然而陶然的餐點多不油膩，用清水沖沖就很乾淨了。

陶然左岸餐點介紹

▼天貝佐青龍

印尼傳統食材天貝，由黃豆製成的發酵食品，外觀也能看到一粒粒黃豆，富含優質蛋白質的天貝營養效力跟納豆不相上下；店家的炒功與火侯都很優秀，天貝和炒得脆口不油膩的青龍椒（糯米椒）、彩椒形成絕配，讓我們吃下來印象好深刻。

▼鮮橘佐時蔬

色彩繽紛的鮮橘佐時蔬，主角是當季的新鮮柑橘，裹滿加了卡士達粉的私房粉醬後，入鍋炸。

橘子的外表看似乾酥，但一口咬下果肉可是會爆汁呢，鮮甜驚喜！搭配保有水份的花椰菜、香菇等多種時蔬一起享用，多樣化的口感層次，吃完真會覺得意猶未盡呢。

▼客家小炒

豆乾、芹菜、杏鮑菇，彩椒等，師傅的炒工極好，讓醬汁與食材風味完整融合，但不會煸得過乾，微辣鹹香有夠好吃，我這客家人吃起來有家的味道呢！超讚～

▼香茅高麗菜

我本來就很喜歡香茅的清新香氣，所以對這道香茅高麗菜充滿期待，吃過後更是大推！

香茅跟高麗菜、與少許乾辣椒一起熱炒，乾辣椒把新鮮高麗菜的自然甜味整個提出，但辣度柔和沒有掩蓋過香茅的味道，香氣層疊，夠味又爽口。

▼古早味蘿蔔煎餅

從賣相就知道和一般的蘿蔔煎餅很不一樣！

大片蘿蔔糕加少許的油乾煎，每一面都均勻的被高溫鎖住湯汁；切成小塊的古早味蘿蔔煎餅，外層焦脆香酥，內層厚香濕潤，吃得到蘿蔔的天然甜香，與芹菜葉、蘿蔔絲的層次，胡椒鹽好提香，趁熱吃，香氣及口感的表現都超棒，越嚼越涮嘴。

▼翡翠豆腐焿（蛋素）

雞蛋豆腐炸得外酥香內軟嫩與新鮮毛豆泥的搭配，風味清爽協調，一大口一大口吃下集結豐富蛋白質的料理，太幸福了！

▼絲瓜佐薏仁

第一次吃到薏仁入菜的餐點，光看切得又厚又大塊絲瓜，就覺得爽口好吃。

薏仁的嚼勁、蘿蔔丁的爽脆更襯出新鮮絲瓜的軟脆與鮮甜，吃起來好清爽，完全就是一道為夏天訂製的料理。

▼鮮炒三絲

以木耳、杏鮑菇及香菜的組合，沒看到香菜，很驚喜地吃到香菜香氣，才發現是用香菜莖入菜，並加入榨菜做點綴，整體風味清香微辣好開胃，口感好多樣，是道看似平凡，但吃得到滿滿巧思的美味料理。

▼茄汁的秘密

茄汁裡藏著鳳梨、蘋果、皎白筍、堅果、芭樂、杏鮑菇等，微軟、酥脆、微硬的嚼感都有，每口都能吃到不同的層次與酸甜果香，相當驚喜！且食材都切得偏大塊，咬起來超有爽度。

▼香芒佐鮮蔬

黃澄澄的芒果與白山藥、紫山藥、木耳、彩椒等時蔬，搭配的顏色漂亮吸睛，正對時的芒果香甜嫩軟、山藥脆口帶粘，最驚艷的是炒得微脆的佛手柑，在一般餐廳吃到的佛手柑都偏軟爛，光是口感層次便好有記憶點！

我好喜歡芒果的應用，和其他鮮蔬碰撞出意想不到新滋味，超新意又好吃。

▼橄欖菜拌炒雙瓜

很多人不吃的苦瓜，其實是非常營養有益的蔬菜。

店家用橄欖菜拌炒的綠、白苦瓜，吃起來鮮鹹嫩軟，苦甘苦甘的好下飯：建議不敢吃苦瓜的朋友也來夾一兩塊試試，吃過八成會再回來夾取唷！

▼義式麵疙瘩

先以馬鈴薯、紅蘿蔔泥等蔬果製作白、綠麵疙瘩，加入蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔與櫛瓜等蔬菜，再以鮮奶白醬拌炒的義式麵疙瘩；彈牙有嚼香的麵疙瘩超好吃，搭著多樣色澤賞心悅目的蔬菜，不知不覺就吃進滿滿的營養。

▼火龍果佐鮮蔬

切得夠大塊的火龍果搭配新鮮蔬菜及大黃瓜，大黃瓜沒有完全去皮，吃起來帶點脆度，搭著軟嫩多汁的蔬果一起入口，交織出獨特的鮮甜清爽，沒想到大黃瓜帶皮這巧思，讓平凡的蔬果組合，瞬間大加分。

▼麻油茴香炒蛋（含酒）

很多人可能不喜歡茴香，但「陶然」的茴香會讓人一吃上癮！

選用新鮮茴香製作的麻油茴香炒蛋，沒有過多調味只用麻油爆香老薑做拌炒，最後用少許米酒嗆鍋帶出香氣；麻油香、茴香類似堅果的特殊香氣與蛋香的融合度很高，飽滿的香氣層次，深得我心。

▼爐烤義式鮮果（全素）

茂谷烤過後寒性就沒了，淋點巴薩米可醋提味，吃起來多汁香甜帶點微酸，好涮嘴。

▼爐烤胡蘿蔔

義式香料稍稍蓋過紅蘿蔔的獨特的強烈味，烤胡蘿蔔的口感爽脆，還能嚐到胡蘿蔔的甜香。

▼起司烘蛋

外觀好像是塊蛋糕的極厚起司烘蛋，光聞到香氣就覺得自己的食慾被啟發，自取時用分食刀切下的瞬間，便感受到厚度的紮實。

趁熱吃，吃到鬆軟與蛋香、起司奶香堆疊的香氣層次，裡頭還有櫛瓜絲、馬鈴薯、彩椒、菠菜、香菇等食材，吃得到多元的滋味，但又不會搶過了蛋的風采，好吃極了！

▼義式酸豆焗烤番茄

看到義式酸豆焗烤番茄出爐，別懷疑直接夾兩塊到盤子裡！

義式焗烤番茄也是我的最愛之一，酸甜多汁的蕃茄片與濃郁奶香的焗烤起司非常合拍，酸豆角是個畫龍點睛的搭配，不僅多了一絲絲酸度，口感上也多了軟脆的層次變化，有夠好吃。

▼麻香白菜滷（全素）

賣相極佳的麻香白菜滷，由大白菜與豆腐、香菇、木耳及時蔬組成，滷製到恰到好處的熟度，白菜嫩香帶脆，清甜爽口不油膩，淡雅的麻香氣，提升了白菜滷的整體層次。

▼酥炸白玉蘿蔔

這道只有來陶然左岸才吃得到的獨家料理；白玉蘿蔔的炸至金黃色澤，薄酥外皮裡的蘿蔔脆口多汁，越吃越涮嘴且一點也不油膩呢。

▼泰式米線沙拉（五辛素）

Q彈米線搭配花生、番茄、黃瓜等多種時蔬與自製的泰式沙拉醬汁，口感豐富又清爽開胃，能吃到多種鹹甜微辣交織的醬汁，更是好吃關鍵。

▼山藥北蟲草湯

鬆軟的山藥與橘黃色的北蟲草，湯品喝起來溫潤清雅，落喉後還會回甘，好好喝；我在用餐前先裝一碗，才喝幾口就瞬間開胃了。

▼紅藜麥小米拌飯（全素）

濕潤度恰到好處的香Q米飯裡，加入營養與膳食纖維都很豐富的紅藜麥與小米，上頭灑了增添爽脆口感的黃瓜、彩椒，也是我很喜歡的巧思；雖然頗佔胃袋空間，但還是很建議來碗越嚼越香且容易消化，又營養充沛的紅藜麥小米飯唷～

▼炸牛蒡（全素）

把新鮮牛蒡刨成扁條狀，再下鍋炸到金黃的牛蒡，酥香脆口，彷彿零嘴般的涮嘴；好想單買回家，小酌時搭配享用一定超過癮，可惜因為製作上太麻煩且費工，只留給內用客人獨享；下回你來陶然用餐時，記得多吃兩盤。

▼墨西哥餅佐莎莎醬

現切現烤的墨西哥餅，趁熱吃可以感受到薄餅的酥脆度，單吃就很好吃了。

旁邊有用黑胡椒與檸檬汁簡單調味的自製莎莎醬。

把莎莎醬放在墨西哥餅上一起入口，脆香酸甜有夠好吃，檸檬清新的香氣好立體，讓我忍不住連吃三塊才暫停。

這道墨西哥餅佐莎莎醬擺在中後段才出餐，讓客人能清爽地調節轉換味蕾，然後繼續享用湯品或冷盤、甜點，讓人不得不讚嘆陶然在細節上的用心。

▼地瓜遇見泥（奶素）

新鮮的地瓜搭配牛奶，與榖物、葡萄乾、堅果等食材一起製作的地瓜遇見泥。

地瓜綿密的口感中還有堅果的酥脆層次，還能吃到地瓜濃郁的香甜及淡淡的奶香，清爽不膩實在好吃。

▼紅藜養生南瓜麵包（全素）

用南瓜製作的麵包，切片後務必再用烤箱加熱，烤過香氣更濃郁！

口感綿軟帶Q嚼感的麵包裡有：南瓜籽、南瓜泥、南瓜肉與紅藜，用料非常實在，南瓜甜香、紅藜淡香與小麥香在咀嚼時層層堆疊，細膩的天然風味超迷人～搭著illy咖啡一起享用，真能感受到滿味蕾的幸福感！

▼紅酒甜菜根

甜菜根是營養價值極高的超級食物，把甜菜根和紅酒、果醋一起料理，微酸的果醋提出甜菜根的自然甜味，吃起來沒有擾人的土味，只有脆嫩香甜，好像在吃蜜餞一般，讓一開始怕土味不太趕吃的我，也吃得津津有味。

▼清爽漬南瓜

新鮮南瓜搭配梅子果醋做的漬南瓜，吃起來薄脆入味，酸甜清爽的滋味，在炎炎夏日格外開胃。

▼香檸翡翠汁

來陶然必喝這杯綠綠的香檸翡翠汁，選用新鮮綠色蔬菜為基底，加入檸檬，每日新鮮現打，帶點果渣稠度的蔬果汁，酸甜爽口的香檸翡翠汁，我一喝就愛上！

選用當季新鮮蔬果製作，沒有化學人工添加物或過多調味，料理品項豐富多元，不時就會出現全新的餐點菜色，像選用印尼傳統素食聖品製作的天貝佐青龍就是這次的新菜色，舊菜色也會不時地加入新意做變化，常來吃也不會膩。

我很喜歡陶然左岸把當季水果或特殊食材入菜的各式巧思，不但讓餐點變得繽紛，也讓人因為好其而更想嘗試，像本來不吃紅蘿蔔跟苦瓜的我，也被外觀及香氣所吸引，嘗試了爐烤胡蘿蔔及橄欖菜苦瓜，一吃真的好驚艷，原來蘿蔔跟苦瓜這麼好吃，還是那種超有記憶點的好吃呢。

陶然左岸餐後心得

陶然左岸的蔬食料理菜色超級多元，不只是補菜速度極快，且當日不會有重複菜色，建議各位朋友務必11：30一開門就來用餐，三五好友、親戚家人一起開心聊天、慢慢享用陶然極豐富、有誠意的一道道創意蔬食料理，最後記得留點胃給illy咖啡與甜點，用餐不限時，務必盡情地吃滿2.5個小時，讓這吃到飽的幸福感直接滿分！陶然左岸精緻高水準的蔬食吃到飽餐廳，環境、餐點非常對得起價位，CP值高到破表的推薦！